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                    中國“十大名茶”由來

                    作者:茗道堂    瀏覽次數:1415

                    十大名茶是怎么樣評選出來的首先從過感官評出來的,先看外形,再看內質。利用人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺來評定茶葉的品質。中國茶葉歷史悠久,各種各樣的茶類品種,萬紫千紅,竟相爭艷,猶如春天的百花園,使萬里山河分外妖嬈。

                     

                    中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時,中國名茶在國際上享有很高的聲譽。名茶,有傳統名茶和歷史名茶之分。盡管人們對名茶的概念尚不十分統一,但綜合各方面情況,十大名茶是怎么樣評選出來的必須具有以下幾個方面的基本特點:

                     

                    其一,名茶之所以有名,關鍵在于有獨特的風格,主要表現在茶葉的色、香、味、形四個方面。河南信陽的信陽毛尖一向以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色淡綠黃”的獨特風格而飲譽中外。信陽毛尖的功效與作用具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功能,也有一些名茶往往以其一二個特色而聞名。

                     

                    以綠茶的評審為例,先看外形再看內質。外形按不同的類別確定名茶的形態。如條形,以條索緊結、圓渾有鋒苗、勻齊完整為優;珠形以顆粒盤細圓、完整、勻整為優;扁形以扁平光滑、尖削挺直、平伏勻齊為優;螺形以條纖細、卷曲似螺、嫩勻為優;針形以細緊圓直、勻齊完整為優。色澤以翠綠、嫩綠、黃綠、深綠、鮮綠均勻一致為優,整碎以完整純凈、勻齊有鋒苗為優。

                     

                    內質分為湯色、香氣、滋味和葉底。湯色以綠艷、嫩綠、黃綠、綠黃為優,暗綠、混色為次;香氣以花香、嫩香、柔香、清香、馥郁、鮮爽、高銳、柔和為優,煙焦、青氣、異味為次;滋味以鮮爽、鮮純、鮮濃、爽口為優,悶熟、苦澀為次;葉底以芽葉的細嫩肥壯、大小勻齊完整、色澤嫩綠、嫩黃、明亮為優,瘦小、段碎、暗色為次。

                     

                    名茶不僅要聞香氣、品茶味、看湯色、看葉底,甚至連泡茶前茶葉的外形也作為評分條件。評比考核項目之多,其中還有茶道的程序表演,觀賞度不亞于選環球小姐。

                     

                    其實每年中國都有名茶評選比賽,只是參加的品種不全,不夠權威,或多是一些產茶地方來評比名茶,對公平和公正以及權威性多達到不了名茶評選標準。

                     

                    我國現存在許多歷史名茶就是由貢茶演化而來的?!度A陽國志》為現存史料中以茶納貢和名茶生產的最早的文字記載,也可以看出貢茶和名茶在歷史上的關聯,在古代因納貢而名聲大振,說“名茶源于貢茶”,不無道理。

                     

                    因此現在中國的十大名茶評選名單還是按1959年的全國名單排列:包括西湖龍井,洞庭碧螺春,黃山毛峰,廬山云霧茶,六安瓜片,君山銀針,信陽毛尖,武夷巖茶,安溪鐵觀音,祁門紅茶。
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