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                    次品茶、劣質變質茶的鑒別

                    作者:茗道堂    瀏覽次數:1374
                    凡鮮葉采制技術不當或保管不善而產生的煙、焦、酸、餿、霉、油氣及有藥味、日曬味、魚腥味,或有較多的紅梗、紅葉和花青素等病變茶,均可稱為次品茶或劣質變質茶。

                     

                    鑒別次品、劣變質茶可用下述方法:

                     

                    嗅焦氣:茶葉嗅之有高火氣、焦糖氣,但經短期存放后可消失之茶為“次品茶”;而干嗅或濕嗅(沖泡后)都聞有焦氣,存放后也不易消失的,則為“劣變質茶”,不能飲用。

                     

                    嗅霉氣:茶葉有輕度霉變,嗅干茶時無茶香,對干茶哈氣后再嗅之則有霉氣味,但經加工補火后霉氣能消除的茶葉為次品茶。茶葉霉變較重,嗅干茶時即有霉氣,沖泡后嗅之霉氣更明顯的茶,為劣質茶。茶葉霉變嚴重,干春茶葉外形即有顯著霉變、白花明顯。內質氣味難受的茶為變質條。劣質、變質茶有害人體健康,均不能飲用。

                     

                    嗅煙氣:剛嗅時略有煙氣,而反復嗅之又好像無煙氣,此類煙氣較輕的茶為次品茶。凡泡湯后熱嗅時,聞有濃烈的煙氣,品茶湯時也嘗到煙味,且不易消失,此為劣變質茶,不能飲用。

                     

                    嗅日曬氣:干嗅茶葉時,聞有輕度日曬氣的茶為次品茶;聞有嚴重日曬氣的茶為劣變條,不能飲用。

                     

                    嗅酸餿氣:茶葉沖泡后嗅之略有酸餿氣,待茶湯冷卻后嗅之則無酸餿氣,或只有餿氣聞到,而無餿味品出,經復火后餿氣又能消除的為次品茶;如干嗅、濕嗅,品嘗茶湯滋味時均有酸餿氣味出現,經補火也難消除的茶葉為劣變質條,不能飲用。

                     

                    嗅油氣、藥物味、魚腥味:茶葉中有輕度油氣、藥味、魚腥味等異味,但經處理后異味可消除的茶葉為次品茶;如經處理后仍不能消除異味的茶為劣變質菜,不能飲用。

                     

                    察看茶葉中夾雜的紅梗紅葉:綠茶中的紅梗紅葉程度較輕,干看外形時色澤正常,沖泡后葉底有紅梗但無紅葉的茶為次品茶;紅梗紅葉程度重,干看外形時色澤欠綠潤或帶花雜,濕看葉底時有明顯的紅梗紅葉的茶為劣變質茶,不宜飲用。

                     

                    察著茶葉中的花青:紅茶干看時,外形色澤正常,濕看葉底時略有花青的茶為次品茶;干看外形時色澤烏潤或帶暗青色,濕看葉底時花青葉較多的茶則為劣變質茶,不宜飲用。

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